2024年7月7日放送の男子ごはんでバインセオの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは栗原心平さんです
バインセオのレシピ
バインセオの材料
＜生地＞※作りやすい分量
・ココナッツミルク 200g
・米粉 100g
・水 100cc
・塩 2つまみ
・ターメリック 小さじ1/4
・香菜 適量
・ラード(常温に戻す) 大さじ4
＜具材＞
・揚げ玉 大さじ2
・卵 1個
・むきエビ 10尾
・豚バラ薄切り肉 4枚(120枚)
・玉ねぎ 40g
・もやし 50g
・塩 適量
・黒こしょう 適量
＜包む野菜＞
・サニーレタス、エゴマ、バジル、ミント、香菜 各適量
＜タレ＞
・にんじん 50g
・大根 50g
・玉ねぎ 30g
・塩 小さじ1
☆水、ヌクマム 各大さじ2
☆レモン果汁 大さじ1.5
☆砂糖 小さじ1
☆豆板醤 小さじ1/3
バインセオの作り方
1）大根とにんじんは千切りにし、ボウルに入れます。
2）玉ねぎは薄切りにして1に加え、塩を振って揉み10分置きます。
3）2の水分をしっかり切って☆を加えてよく混ぜ合わせ、器に盛り付けタレを準備します。
4）豚バラ薄切り肉は4cm幅に切ります。
5）エビは背ワタがあれば、取り除きます。
6）玉ねぎは薄切りにします。
7）ボウルに米粉、ターメリック、塩を入れ、ココナッツミルクを加えて混ぜ、水を加えて混ぜ合わせます。
8）香菜をみじん切りにして7の生地に加え、よく混ぜ合わせます。
9）フライパンを強火で熱し豚肉を入れ、豚肉の色が変わり始めたらエビを入れます。
10）9に7の生地、おたま1杯分を薄く流し入れます。
11）カリカリでサクサクな食感に仕上げるため、生地は薄くひき表面の水分をしっかり乾かします。
※フライパンは中火で、乾かしていきます。
12）フライパンの縁からラード（大さじ2）を加えて、生地の下に入れ込み弱火でじっくり揚げ焼きにします。
13）12の上に揚げ玉を加え、溶き卵を半量加え、フタをして蒸し焼きにします。
14）平たい皿に、包む野菜を盛り付けたら出来上がりです。
まとめ
バインセオについてまとめました！
カリカリの食感やココナッツミルクやターメリックのほのかな風味が感じられるベトナム料理です。
包み野菜に、具材と野菜のタレをのせて頂きます。
